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ZANCARRÓN

Sinónimo de jarrete y morcillo. 

ZARAJO

Ovillo o madeja elaborada con tripa de cordero lechal aderezada típico de Aragón y Cuenca. 

ZARANGOLLO

Especie de pisto ligado con huevo en el cual la cantidad de verduras es muy abundante. Típico de Murcia. 

ZESTE

Expresión que hace referencia a la piel fina de limón o naranja. 

ZUMO

Son los jugos extraídos mecánicamente a partir de frutas y vegetales limpios y maduros. 

ZURRUKUTUNA

Ancestral sopa de origen vasco elaborada con bacalao, aceite, ajos, pulpa de choriceros, agua y rebanadas de pan frito. Se suele servir guarnecida de huevos escalfados en su interior.