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JALEA

Extracto gelatinoso de frutas que se obtiene mediante reducción al fuego.

JARABE

Líquido que resulta de cocer azúcar en agua sin que se formen hilos. Almíbar, sirope.

JULIANA

Forma de cortar en tiras (de 3 a 5 cm de largo por 1 a 3 mm de grueso.