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BAÑAR
Cubrir totalmente un género con una materia líquida pero suficientemente espesa para que permanezca.

BAÑO MARÍA
Recipiente de bastante mas altura que diámetro con mango o pequeñas asas que se utiliza para contener jugos, salsas, etc. Recipiente con agua caliente que sirve para contener los "baños" anteriormente citados y conservar su temperatura. Forma de cocción.

BATIR 
Sacudir enérgicamente con las varillas batidoras una materia hasta que adquiera cierta consistencia o densidad deseada.

BISCUIT
Preparación fría y espumosa.

BIZCOCHO
Masa esponjosa compuesta de harina, huevos y azúcar que se cuece en el horno.

BLANQUEAR
Cocer un alimento, siempre en agua hirviendo, como proceso previo a u cocinado, durante un tiempo variable.

BOL
Vasija grande, sin asas.

BOQUILLA
Pequeño embudo de plástico o metal que se acopla a las mangas pasteleras.

BOUQUET
Conjunto de sensaciones que se perciben de catar vinos u otras bebidas. Pequeño montón de determinadas viandas u hortalizas.

BOUQUET GARNI
Ramillete atado que se puede componer de laurel, perejil, tomillo, apio, y verde de puerro.

BRASEAR
Cocer los alimentos breve mente después de haberlos soasado en un mínimo líquido y con el recipiente tapado.

BRICK
Obleas de pasta muy fina.

BRIDAR O EMBRIDAR
Fijar con ayuda de una aguja y bramante los miembros de un ave. Sujetar con bramante o dar la forma deseada a una pieza antes e su preparación.

BUÑUELO
Pasta preparada para rebozar cualquier tipo de alimento. De diferente elaboración según sea el tipo de buñuelos, se fríen en abundante aceite caliente.